LA RECETA
Habas a la catalana
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoCaridad Rodríguez, dueña de la frutería Kary, en el mercado de la Barceloneta, sugiere un plato económico y de temporada: habas a la catalana.
INGREDIENTES
Tocino
Cebolleta
Aceite
Habas
Vino Blanco
Agua
Sal
Ajo tierno
Menta
Butifarra negra
PREPARACIÓN
Sofreír el tocino y apartar. En el mismo aceite, dorar la cebolla picada fina y el ajo tierno.
En una cazuela de barro, incorporar las habas al tocino y a la cebolla. Añadir la menta y agua y vino blanco en partes iguales hasta cubrir las habas dos o tres dedos por encima. Ajustar de sal y dejar cocer a fuego lento durante al menos una hora o hasta que las habas estén tiernas cubriendo la cazuela con papel de plata.
Troceamos la butifarra en rodajas y la añadimos a las habas. Dejar cocer unos 10 minutos más. Servir bien caliente. Se puede acompañar con picatostes.
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