LA RECETA
Fricandó de ternera
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoDavid Barroso, dueño de la carnicería David, en el mercado de Santa Caterina, propone un plato clásico, fricandó de ternera.
INGREDIENTES
Ternera cortada en filetes finos
Harina blanca
Aceite
Tomates
Cebolla
Ajos
Vino tinto
Perejil
Almendras
Pan
Setas
PREPARACIÓN
Rebozar los filetes de ternera en harina blanca. En una sartén, poner un chorro de aceite e incorporar los filetes. Dorarlos y moverlos a una cazuela de barro o de hierro.
Colar el aceite de fritura, y en el mismo aceite sofreír tomates y cebollas. Una vez listos y ajustados de sal, pasar por la picadora y añadir a la carne.
A parte, preparar un batido de ajo, perejil, almendras, vino tinto y pan. Una vez esté listo, añadirlo a la cazuela con la ternera, ya puesta en el fuego. Cocer unos 10 minutos, añadiendo las setas.
Dejar descansar un par de minutos antes de servir.
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