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Català de l'any 2012

Los premios de El Periódico | Gastronomía

Esta experiencia única, un esfuerzo gastronómico de primer orden, cumple su séptimo año. Es muy difícil reunir a cocineras y cocineros tan brillantes, demandados para centenares de actos, con agendas que arden. Pero se consigue, año tras año, por su entrega y compromiso. Implicados en el acto, sirven a los comensales y comparten con ellos la charla. El Sopar de l'Any es el acontecimiento culinario más importante de Barcelona por la calidad profesional de los protagonistas, referencia para otros festivales de altura.

El Sopar de l'Any, talento y equilibrio

Domingo, 12 de mayo del 2013 Imprimir Enviar esta noticia Aumentar/ Reducir texto

La mezcla de cocineros, cocineras, edades, talentos, estilos y procedencia geográfica permiten un retrato gastronómico del país aunque sea en formato mini, de tapa o ración. Platillos creativos y populares, para comer con los dedos o con la ayuda del tenedor. La mejor versión de Catalunya.

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La mente que hierve Por fin campeones La esencia del Cap de Creus La berenjena es la respuesta El cocinero dividido Arroces para levantar ánimos Simplemente Gaig Institución barcelonesa La maestra cumple años La pastelería como arte El Sopar de l'A
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Información publicada en la página 42 de la sección de cv Sociedad de la edición impresa del día 11 de mayo de 2013 VER ARCHIVO (.PDF)

FERRAN ADRIÀ
El BULLI FOUNDATION
La mente que hierve
Gotea la información de El Bulli Foundation con intriga e inteligencia. Viaja y expone las ideas en busca de fondos para la organización.

JOAN ROCA
EL CELLER DE CAN ROCA
Por fin campeones
El brioche al vapor con anguila será un buen entrante para entender por qué El Celler ha sido elegido, ¡al fin!, el mejor entre los mejores.

PACO PÉREZ
MIRAMAR
La esencia del Cap de Creus

En manos de Paco Pérez, el nigiri se convierte en catalán porque contendrá Llançà y el Cap de Creus. Un nigiri.cat.

FINA PUIGDEVALL
LES COLS
La berenjena es la respuesta

La berenjena blanca es un producto exquisito, local, recuperado, con contenido. Fina la realza con sorpresa: leche de oveja y café.

ALBERT ADRIÀ
TICKETS

El cocinero dividido
Frase Tickets, 41º, Pakta, Yauarcan. La sociedad con los hermanos Iglesias es fructífera. Ha viajado a Dinamarca para su Paisaje Nórdico.

NANDU JUBANY
CAN JUBANY
Arroces para levantar ánimos

Frase El chef tiene mano para el arroz, que en este caso será primaveral (guisantes y múrgules) y mantecoso gracias a los resbalones de fuagrás.

CARLES GAIG
GAIG
Simplemente Gaig

Con sentido común, ha fundido la fonda y el gastro en un solo espacio. Lo celebramos con la brandada trufada de bacalao.

CARLES TEJEDOR
VIA VENETO
Institución barcelonesa

Carles pilota una de las casas con más solera de Europa, propiedad de Josep y Pere Monje. El huevo cremoso con atún es un pelotazo.

MEY HOFMANN
HOFMANN
La maestra cumple años

Hace 30 años que Mey da clases y ha formado a miles de cocineros. Maestra del dulce, este año propone salado: crema de guisantes.

CHRISTIAN ESCRIBÀ
ESCRIBÀ
La pastelería como arte

Macaron de cacao con crema de sacher y esférico de mandarina. Tardas más en decirlo que en comerlo. Buenísimo.

CARME RUSCALLEDA
SANT PAU
La cocinera número uno
La Jefa cierra el banquete con elegancia dulce y colorista, la temporada en la boca: pasta de fruta de color amarillo y rojo.

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