El Sopar de l'Any, un montaje de altura

El Sopar de l’Any es un montaje de altura. El nombre no es gratuito. Los más influyentes chefs del país, celebridades mundiales, se reúnen para un banquete exclusivo. La suma de estrellas Michelin es impresionante: entre todos, ¡25!, con los dos únicos triestrellados catalanes, El Celler de Can Roca y Sant Pau. Once restaurantes y 5.000 tapas de autor, pequeñas genialidades representativas de los establecimientos, una muestra en miniatura de lo que se cocina en las mejores casas de Catalunya.

El cuadro de honor

FERRAN ADRIÀ / Bullipedia Lab

Reflexiones desde Twitter

A lo grande: abrió una cuenta en Twitter y en 24 horas tenía 30.000 seguidores. Investiga, piensa, viaja, planea.

JOAN ROCA / El Celler de Can Roca

Los hermanos van de gira

El 2013 fue agotador y el 2014 sigue intenso, con una gira americana en verano. Plato: terrina de espárragos y trufa.

PACO PÉREZ / Miramar

De Berlín a Llançà

Con la estrella del restaurante de Berlín, suma cinco michelines. Plato: mollete de vino y picada.

FINA PUIGDEVALL / Les Cols

25 años en el horizonte

Les Cols –el 2015 cumplirá 25 años– no sería Les Cols sin Pere Planagumà. Plato: Sol de zanahoria.

ALBERT ADRIÀ / Pakta 

Aires peruanos y japoneses 

La pericia de Jorge Muñoz, jefe de cocina del japoperuano Pakta, es grande. Plato: causa frita de pollo.

NANDU JUBANY / Can Jubany

A la conquista de Barcelona 

¿Penúltimo estreno del crack de Osona? Las cocinas del barcelonés Petit Comitè. Plato: arroz de galta de atún.

CARLES GAIG / Gaig 

La resistencia del maestro 

Es el más respetado de los cocineros, alguien a quien todo el mundo quiere. Desde Gaig, su magisterio. Plato: crema de guisantes.

HERMANOS TORRES / Dos Cielos 

De la tele a la impresora 3D 

Javier y Sergio se salen: tienen libro, programa en la tele y ensayan con una impresora 3D. Plato: ajo negro de Las Pedroñeras.

SERGIO HUMADA / Via Veneto 

Al frente de la historia 

Sergio ha insuflado aire nuevo al comedor de los señores Josep y Pere Monje. Plato: canelón crujiente y gyoza de cochinillo.

MEY HOFMANN / Hofmann

Iniciándose en la taberna 

Mey se apunta a la nostalgia con una taberna recién abierta para platos de cuchara. Plato: panacota de espárragos blancos.

CHRISTIAN ESCRIBÀ / Escribà 

Olfato para la tendencia 

Christian y Patricia Schmidt están pendientes del mercado, al que embrujan. ¿Qué se lleva? ¿El 'fast good'? Plato: 'Hot dog'.

CARME RUSCALLEDA / Sant Pau 

Endulzar el Maresme 

Acaba de publicar un libro sobre el arroz y tiene tres ojos en tres restaurantes de dos continentes. Plato: nube de fresas.

Qué pedir

Las Bebidas

Torres, uno de los patrocinadores, ofrece vinos emblemáticos de sus bodegas: Habitat blanco, Natureo, Viña Sol, Viña Esmeralda, Fransola, Milmanda, Atrium Merlot, Habitat negro, Gran Coronas y Salmos. Los cavas son de Gramona: Imperial Brut GT 2007 y III Lustros Brut Nature GR 2005. Damm dispone de su propia barra de Inedit. El agua es Veri y el café, Novell. Y, para terminar, la coctelería, con Martini Royale, Cobega, Bacardí y Fizz Bartenders.

Bufetes para abrir boca

Lomo de atún rojo de Balfegó, jamones y embutidos de Mas Gourmets, 'foie' y bogavante azul de Rougié, los ahumados de Carpier, los 'cress-à-porter' (flores y microvegetales) de Koppert Cress, los panes de autor de Triticum, los aceites y vinagres de Bargalló y los chocolates de Lindt.

Excelencia en el servicio

La logística del Sopar de l’Any es altamente complicada. Grup GSR se ocupa de la coordinación general. La escuela de hostelería CETT aporta alumnos de sala y cocina, incluso profesores. El cátering Singularis completa el personal. Desde el primer día, Ficfrei y Klimer facilitan que las tapas lleguen a los comensales.