Barcelona sigue tratando de endulzar la crisis por vía del paladar, en un tropel de distintas iniciativas que conduzcan al cliente directamente a las barras de los bares y restaurantes. En esta ocasión, vuelve el ya célebre montaje De Tapas por Barcelona, que se inaugura hoy con la participación de 41 establecimientos donde se servirán tapas especiales para la ocasión al precio de 2,4 euros junto con una cerveza Damm. Todas competirán por el premio a las mejores creaciones, con la novedad del hermanamiento de las cocinas local y vasca y la participación de ambas escuelas de hostelería.

Tapa de chapata, chipirón, sepia, almendras y arroz de El Café d'en Víctor. FERRAN NADEU

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Información publicada en la página 33 de la sección de cv Gran Barcelona de la edición impresa del día 24 de mayo de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

Los adictos a esta celebración, que al llegar a su quinta edición ha crecido ligeramente en locales participantes y también en duración (hasta el próximo día 3 de junio), pueden empezar hoy mismo el periplo, distribuido por media ciudad, con especial presencia de Ciutat Vella y el Eixample. Como bastantes negocios repiten, el público más fiel de esta iniciativa ya tiene una idea aproximada sobre los participantes que más se vuelcan en el asunto, ejecutando auténticas virguerías gastronómicas, que suelen ser reconocidas con galardones. Pero también hay muchos debutantes. De hecho, el certamen no es más que una excusa para tentar a nuevos clientes -algunos hacen largas rutas hasta que su estómago dice basta-, dando a conocer su cocina y su servicio. La idea de fondo es que el que prueba la tapa repita o se acabe quedando, algún día, a tomar un menú completo. En la última convocatoria se devoraron 35.000 tapas, una marca que ahora se pretende superar. El presidente del Gremi de Restauració, Gaietà Farràs espera impulsar la actividad en el tocado sector, y también «dinamizar la gastronomía local».

Unos sabores que se darán la mano con los vascos, con el pretexto de la final de fútbol que mañana disputarán el Barça y el Athletic de Bilbao. Por primera vez la escuela de hostelería vasca se une a la barcelonesa, dentro del hermanamiento de ambas cocinas durante los 11 días del montaje. No será difícil, dado que parte de los restaurantes y bares participantes son de cocina vasca y se prodigan en la elaboración de los típicos montaditos, con distintos productos y sabores sobre pan.

VISITA VIRTUAL / El nivel estará alto en muchos de los locales, como se puede certificar -para ir sobre seguro- previa visita virtual a las propuestas de cada participante a través de su web (detapesperbarcelona.es). Ejemplos para hacer boca: el Barraval sirve una resultona tapa de paella sobre alcachofa de El Prat y salsa de picada catalana; Mirandoalmar, nuevo restaurante de Maremagnum, debuta con la minihamburguesa Angus sobre cebolla caramelizada; Egarri Txapeldun con una tostada de Idiazabal con mouse de bacalao al pilpil y reducción de cerveza; Alchemika se marca la tapa Geisha, consistente en un maki de crep de tinta de calamar relleno de pulpo con cebolla y geisha en papel de arroz, con alioli oriental; el Casino de Barcelona sirve una navaja sobre compota de manzana ácida con picada de tomate, oliva negra y alcaparras; el Cafè d'en Víctor hace lo propio con su propuesta Barca Mediterránea, vertebrada en pan de chapata, calamarcitos con tinta, chips de sepia, crujiente de almendras con alioli y arroz al azafrán, y así hasta 41 inventos.