Cazón con romesco, receta fácil y buenísima

Mercè Rodríguez es propietaria del puesto Peix Fresc Mercè en el mercado de Sant Antoni (Urgell, 1). El cazón es un pescado que popularmente se le llama rape de pobre. Tiene un sabor parecido a éste pero es más económico. En Andalucía se suele comer adobado.

INGREDIENTES

800 gramos de cazón

Avellanas

Almendras

Ajos

Ñoras

Guindilla

Tomates

Aceite

Vinagre

Pan

PREPARACIÓN

Tostar dos rebanadas de pan. Utilizar una batidora para hacer la salsa de romesco. En el vaso, añadir dos ñoras, un puñado de avellanas, otro de almendras, media guindilla, dos tomates pelados, un chorro de aceite de oliva, los ajos pelados y las rebanadas de pan. Triturar y reservar. En una cazuela con aceite, dorar los medallones de cazón. Cuando cojan color, verter la salsa de romesco. Remover y dejar cocer 20 minutos a fuego medio.

PRESENTACIÓN

Servir el plato caliente. Acompañar de patatas rotas al horno o fritas. Si la salsa queda muy espesa, añadir un vaso de caldo de pescado. Acompañar el plato con una copa de vino blanco. La receta se puede hacer también con cualquier pescado blanco.