El incendio de parte de la carpa provisional del mercado del Ninot ha llevado a una recuperación rapidísima de este espacio. Con unanimidad, los vendedores afirman la intervención perfecta de todas las partes implicadas. Los bomberos, el ayuntamiento, Mercats de Barcelona y los vecinos, con una excelente coordinación, han hecho posible que el Ninot siga siendo un mercado lleno de tentaciones. Algunas soluciones, radicales, pero necesarias, como desprenderse de todo el género almacenado, jamones de Guijuelo y Jabugo incluidos, son garantía de poder comprar producto en óptimas condiciones.

Higos 'coll de dama' del puesto Fruites y verdures Macià, del Ninot. DAVID NOGUERA

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Información publicada en la página 39 de la sección de cv Gran Barcelona de la edición impresa del día 14 de septiembre de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

Uvas y higos están en temporada. Lluís Macià, un especialista en frutas y verduras con parada en este mercado, vende el moscatel alicantino y la uva de la variedad Ana María, de grano lleno y largo, junto con higos de coll de dama, otra fruta del momento. Este año el estrés que provoca la sequía en las plantas ha concentrado azúcares y aromas que podemos detectar en las uvas, los coll de dama de gran calibre, que se venden a 4,50 euros kilo y en los de menor diámetro, a 3,80 euros. Buen momento para recuperar una cocina de verduras con acelgas de estricta temporada, de las llamadas de estaca.

Xavier Frauca, otra de las voces que afirman la eficacia de la Administración frente a los destrozos del incendio, también se vio obligado a destruir su estoc. Los huevos, por la naturaleza porosa de la cáscara, absorben los aromas, desde el de humo, al perfume de la trufa.

AVES /En su puesto Ous Calaf disponemos de huevos de aves que viven en libertad. Hay de todo, desde huevos de codorniz a 1,20 euros hasta los sorprendentes huevos de dos yemas, que cotizan a tres euros la docena. Los más asequibles, pero de gallina campera, se sitúan a dos euros docena, garantizando un bocata genial y económico de tortilla francesa con pan y tomate, un arma segura para escapar del bocata de serrín. Dentro de esta concepción que entiende el mercado a través de la cartera, observaremos que cordero y cabrito tienen tendencia al alza.

El remedio es estar atento a las ofertas. En el sector cárnico, sin salir del Ninot, Ruano en el puesto 25 tiene un redondo de ternera, de la espalda a 13 euros kilo. Un corte magistral que puede tener otras alternativas sabrosas en el corro del pescado, donde Xavier Lucena, en Els nois de la plaça, el puesto 11, dice que la tramontana nos dejará este fin de semana con poco pescado azul, por lo que propone, al margen de calamares de playa, una imponente cola de rape o, supremo sabor, langostas rojas del mediterráneo a 39 euros kilo. De acuerdo que son euros, pero lo normal es encontrar estos impactantes ejemplares por 60 euros. Al día siguiente se impone el bocata con notable pedigrí.