¿Sabía que, a pesar de ser Francia la cuna por excelencia del foie -uno de los productos más exiquisitos de la gastronomía internacional-, este delicioso manjar fue descubierto por los antiguos egipcios? Gracias al descanso que patos y ocas hacían a las orillas del Nilo antes de iniciar su viaje migratorio, estos descubrieron como los gansos almacenaban reservas naturales de grasa en su hígado y este -sobrealimentado- presentaba, además de un cambio de color, un exquisito sabor.

Dos mujeres charlan mientras degustan distintas variedades foie. mas parés

Dos mujeres charlan mientras degustan distintas variedades foie. mas parés

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Información publicada en la página 37 de la sección de cv Gran Barcelona de la edición impresa del día 02 de mayo de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

Más de 4.500 años después de este hallazgo, Mas Parés, una de las empresas catalanas líder en producción de derivados del pato y la oca -y el primer obrador de España homologado por la UE-, abre sus puertas a todos los amantes de este manjar y les propone descubrir sus secretos y deleitar a su paladar, por unos minutos, con sus últimas creaciones.

Esta actividad, que se realiza de 19.00 a 20.30 horas previa reserva todos los viernes del mes de mayo, se lleva a cabo en la sede de la empresa familiar, una masía solariega del siglo XIV que pone nombre al negocio. En su antiguo pajar, el visitante puede disfrutar de una entretenida presentación sobre su historia y el elaborado proceso productivo y, para los novatos en estas lides, la aclaración de conceptos básicos (como la diferencia entre foie y paté o la de pato y oca). Para acabar, una variada degustación de foie, acompañada de pan de payés local y vino blanco.

Su perseverancia emprendedora hace que Mas Parés reinvente, año tras año, algo muy difícil: el concepto y el sabor del foie. Durante la cata, el visitante podrá degustar algunas de las últimas creaciones lanzadas al mercado, como el caviar de foie gras y el foie de almendras caramelizadas, además del foie de los faraones (una pirámide que lo combina con mermelada de higos) y el clásico: el natural.

También ofrecen maridajes de foie con vinos de la mano de un somelier, talleres de cocina, almuerzos y visitas privadas y en grupo bajo petición previa.