Fransola 2014 Bodegas Torres
D.O. Penedès 22 euros
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Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoLas viñas encierran numerosos enigmas que obligan a prestar atención a infinidad de parámetros. En el caso de la Sauvignon Blanc, encontrar el suelo y el clima apropiado es una tarea de gran dificultad. Tal como dicen los cronistas deportivos, hay que leer el partido, lo que en términos enológicos equivale al descubrimiento de un entorno privilegiado.
En 1984, Miguel A.Torres intuyó que en las zonas más altas del Penedès, a 500 metros de altura, se daban las condiciones de clima y suelos arcillosos con alta retención de agua que requiere la sauvignon blanc. La cosecha del 2014 le da la razón, más todavía tras el ajustado ensamblaje con parte de parellada. Una compleja fermentación en acero inoxidable y en barricas nuevas, a la que sirve un envejecimiento en roble, da un blanco que se puede definir en tres palabras: frescura, volumen y elegancia.
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