LA RECETA

Berenjenas con verduras

Berenjenas con verduras_MEDIA_1

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Las berenjenas siempre se han de consumir cocidas ya que crudas contienen una sustancia tóxica. Albert Parra (en la foto, con una berenjena) trabaja en en la parada Fruites i Verdures del mercado de la Barceloneta (Poeta Boscà, 1-2 ) y propone una receta de berenjenas rellenas de  verduras.

INGREDIENTES

Berenjenas

Pimiento rojo

Pimiento verde

Puerro

Ajo

Calabacín

Tomate

Perejil

Pan rallado

Sal y aceite

Vino blanco

Miel

Mantequilla

PREPARACIÓN

Vaciar las berenjenas y reservar la pulpa. Picar las verduras y juntarlo con la carne de la berenjena. En una sartén con aceite, sofreír ajo y cuando esté dorado añadir las verduras. Agregar un vaso de vino blanco junto con el tomate troceado. Seguir sofriendo hasta que los ingredientes queden ligados. No ha de quedar como una salsa. Echar sal al gusto y corregir la acidez con un poco de miel. Rellenar las berenjenas con las verduras.

PRESENTACIÓN

Se aconseja servir las berenjenas rellenas en un plato acompañadas con una ensalada de rúcula, nueces y queso.  PATRICIA BARAJAS