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GRÀCIA

Cursillo con espuma

Una tienda organiza talleres para aprender a elaborar cerveza artesana en casa

Luis Benavides

La filosofía Do it yourself (hazlo tú mismo, en inglés) ha llegado también al mundo de la cerveza. Cada vez más personas elaboran su propia birra en casa. En tiendas como Family Beer (Joan Blanques, 53), en la Vila de Gràcia, encuentran todo el material necesario, desde los utensilios básicos a los ingredientes. "Tenemos unos kits de iniciación que por 65 euros incluyen un fermentador de vidrio y un termómetro especial pensados para hacer unos cuatro litros cada 15 días", subraya el copropietario de la tienda, Peio Vizcaya, de 41 años.

Muchos de los clientes habituales de Family Beer, inaugurada en diciembre del 2012, empezaron asistiendo a alguno de sus cursos de elaboración de cerveza. "En las tres horas que dura el taller cualquiera puede aprender los seis pasos básicos, de una manera muy mecánica, del macerado al embotellado. No entro en tecnicismos para evitar agobiar a los participantes", cuenta Vizcaya, quien ofrece entre paso y paso una degustación de quesos, unas tostadas y cervezas artesanas a los asistentes.

Estos talleres eminentemente prácticos -entre ollas, fogones y coladores-, que cuestan 45 euros, se organizan cada mes a pocos metros de la tienda, en Brew Home (Joan Blanques, 62), amplio espacio compartido con otros proyectos dedicados a la cultura cervecera como son Cerve TV (canal en Vimeo) y Oh My Beer.

Vizcaya reparte las tareas a los seis asistentes al último taller de la temporada, hasta septiembre. A Amat Centelles, de 35 años, le ha tocado hervir el agua y añadir un puñado de lúpulo, encargado de aportar amargor, gusto y aroma. "En Navidad me regalaron un kit de iniciación pero tenía dudas con el paso previo, el del filtraje, que es cuando se obtiene el mosto. Además, me salió con mucho gas y me gustaría saber qué hago mal", cuenta Centellas, de Sant Sadurní d'Anoia, quien ha aprovechado la asistencia al curso para adquirir los ingredientes.

Maestro autodidacta

Albert Garcia, de 17 años, destaca por su juventud entre los seis asistentes al taller de Family Beer. También es el único que se apunta meticulosamente todas las instrucciones en una libreta. "Estoy realizando un trabajo en el instituto sobre la cerveza casera, pero desde el punto de vista científico. He avanzado con el trabajo, pero me falta la parte más práctica", cuenta Garcia, alumno del instituto Isabel de Viena de Esplugues de Llobregat.

El profesor del cursillo confiesa que aprendió a hacer cerveza de manera autodidacta con libros y amigos. "También aprendo de los asistentes a los cursos que le meten mucha caña por su cuenta y ya superan al maestro", bromea Vizcaya.

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