Gourmet's

El Periódico

Con mucho gusto, por Miquel Sen
Borja Sierra, chef de Granja Elena, muestra sus sardinas.

Distritos

Declinación de sardina

24/06/2017Las sardinadas de Sant Joan abren la temporada del pescado azul. Al margen de prepararlas en parrilladas, las sardinas admiten un nuevo y sugerente recetario.

Viña Salceda 2012 Bodega Viña Salceda DOC Rioja 7 ¤_MEDIA_1

EL VINO

Viña Salceda 2012

04/02/2017Bodega Viña Salceda DOC Rioja 7 ¤

Tere Moreno, propietaria del Tío Che, con sus turrones artesanales.

Distritos

Fidelidad al turrón

26/12/2016El ritual navideño de la cocina cristiana de occidente finaliza con los turrones, que se mantienen desde el siglo XV

Algunas de las cartas que ahora custoria el campus universitario de Torribera, en Santa Coloma de Gramenet. 

La ciudad de los manteles

09/12/2016El escritor Miquel Sen dona su colección de cartas de restaurantes, 1.100, al campus alimentario Torribera

Borja Sierra, con sus albóndigas de liebre en la Granja Elena.

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Albóndigas de liebre

03/12/2016En cocina de temporada, la caza marca un recetario estricto. Liebres, perdices y demás piezas de escopeta tienen ahora su mejor y más sabroso momento.

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EL VINO

Finca Monasterio 2014 Barón de Ley

19/11/2016DOC Rioja 19 ¤

López de Viñaspre, con un chuletón, en su restaurante de Argenteria, 62.

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Chuletones de locura

19/11/2016En este país de escasa tradición carnívora se impone el chuletón en versión de máxima maduración, tema que matiza a la perfección Iñaki López de Viñaspre.

El maestro charcutero Toni Travé muestra sus butifarras.

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Girellas y butifarras

12/11/2016Desde principios del siglo XX la familia Travé se dedica a la elaboración de embutidos. En 1955 abrieron una charcutería artesana, ejemplo del buen hacer.

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EL CAVA

RNG 10 Cavas Nadal

12/11/2016DO Cava 50 ¤

Berta Bernal, dueña de Parking Pizza, muestra su especialidad.

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Pizzas para devorar

15/10/2016En 1929, la pizza dejó de ser curiosidad napolitana para triunfar mundialmente. Muchas veces como cocina rápida, otras como bocado sabroso y económico

Con cabra de Beseit 8 Muñoz (izquierda) y Todó, en el colmado Quílez.

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

La cabra sin grasa

08/10/2016

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EL VINO

Martín Códax Lías DO Rías Baixas 19 ¤

28/08/2016

Daniel Brin muestra la ensalada César que prepara en el Daniel Café Restaurant.

cuaderno de gastronomía y vinos

La ensalada epicúrea

28/08/2016

Óscar Manresa, con una pieza de carne en la barbacoa del restaurante Kauai, de Gavà.

cUADERNO DE GASTRONOMía Y VINOS

Lo guay del chiringuito

06/08/2016Kauai, en la playa de Gavà, es un espacio de libertad en el que el urbanita puede disfrutar de la tendencia ancestral de comer en grupo una cocina de brasas

Juan Carlos Torrent, con tomates para untar, en su puesto del mercado de Santa Caterina.

cUADERNO DE GASTRONOMÍA

Los rojos de la huerta

30/07/2016

Antonio Ferreiro, del restaurante L'Òstia, con una coca de sardinas.

CON MUCHO GUSTO . CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Cocas plateadas

23/07/2016

Núria Tarrés muestra una bandeja de 'exqueixada' en La Llibertat.

Distritos

'Esqueixada' del Paral·lel

16/07/2016

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EL VINO

Gotim Blanc 2015 Celler Castell del Remei

09/07/2016DO Costers del Segre 6.20 ¤

Meilan y Nayan Kao, frente al restaurante Kao, en Bisbe Sivilla.

CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

Bocados de cielo

09/07/2016

El chef Fran López muestra un plato de arroz con 'espardenyes'.

con mucho gusto . CUADERNO DE GASTRONOMÍA Y VINOS

'Espardenyes' con arroz

02/07/2016

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