Ferran Adrià desvela las claves de la Fundación de El Bulli

El cocinero presenta en el foro Primera Plan@ las tres patas del proyecto: El Bulli 1846, El Bulli DNA y la Bullipedia

FERRAN IMEDIO / Barcelona

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Ferran Adrià ha inaugurado esta mañana su gira mundial de presentación del proyecto de la fundación de El Bulli y sus tres patas: El Bulii 1846, El Bulli DNA y Bullipedia. Antes de irse a Norteamérica (les esperan en Seattle, Vancouver, Toronto, Nueva York y Chicago), ha subido al estrado del foro Primera Plan@ que organiza EL PERIÓDICO DE CATALUNYA para dar las claves a su ambiciosa inicitativa.

Durante el desayuno que ha ofrecido a destacados miembros de la sociedad civil catalana en el hotel Juan Carlos I de Barcelona, el cocinero ha subrayado por activa y por pasiva que el proyecto será "de todos y para todos" porque pasará a ser de titularidad pública. El Bulli 1846 será un museo-laboratorio "sobre el proceso creativo, la eficiencia y la innovación no solo culinaria" que se recorrerá como si fuera una película y apoyado en nuevas tecnologías como las gafas inteligentes. Estará ubicado en el espacio ampliado del antiguo restaurante, en Cala Montjoi, en unos 4.500 metros cuadrados, la mayoría de ellos soterrados para minimizar el impacto medioambiental.

El complejo que se construirá en este rincón del parque nacional del Cap de Creus busca el máximo consenso político ("se lo he explicado en persona a todos los líderes", ha confesado) y que incluirá un equipo creativo de 40 personas (El Bulli DNA) que estarán trabajando durante 8 meses al año y cuyos hallazgos se irán colgando a diario en internet.

La Bullipedia, la tercera pata del proyecto, cuenta ya con un espacio en la calle de Mèxic de Barcelona. Este proyecto por internet pretende decodificar el genoma de la gastronomía y poner orden en el ciberespacio para mejorar los motores de búsqueda relacionados con el mundo de la cocina y la alimentación.