55 sangrías a escoger

“Resulta adictivo”, dice José Murillo, jefe de sala del Cachitos Diagonal, refiriéndose al restaurante. No en vano –prosigue– “hay clientes que son capaces de repetir cuatro y cinco días a la semana”, que se dice pronto. Bien es cierto que su carta es suficientemente extensa como para no aburrir. Y también que el establecimiento tiene tantos rinconcitos ambientados de forma distinta –aunque todos rezumen cierto aire a patio andaluz, por decisión de la interiorista Estrella Salietti– que, con solo cambiar de mesa, el comensal creería estar en otro lugar.

El establecimiento –segundo Cachitos abierto por el grupo Costa Este Costa Este en Barcelona, tras el de rambla de Catalunya– tiene como jefe de cocina a José Vega, quien apuesta por sabores españoles de toda la vida, a los que otorga un toque cool y vanguardista. Así es como ha ido diseñando una completa carta de tapas y platillos donde lo complicado es decidirse. Entre las recetas de la nueva temporada, hay algunos 'best seller', como el tartar de atún bluefin con guacamole; los canelones con foie y trufa; los huevos rotos con patatas fritas, butifarra y allioli suave; o los tallarines de calabacín con sepia y gambas.

LA PRIMERA COPA

Ubicado en el eje Diagonal-Sant Gervasi, el establecimiento se encuentra abierto todos los días de la semana hasta las tres de la madrugada. Este horario y su emplazamiento estratégico –próximo a algunas de las calles de ocio nocturno más importantes de la zona– hacen que se convierta en el lugar ideal donde cenar y tomar la primera copa.

Y llegado ese momento, que nadie tema hacer el 'guiri' pidiendo una sangría. Aquí sí se puede, porque esta combinación típicamente española está elaborada como Dios manda, con ingredientes de calidad y bien equilibrados. Pero, además, en Cachitos Diagonal no se conforman con ofrecer uno o dos tipos: son 55 las combinaciones posibles. Efectivamente: tiene peligro.