google se pone goloso
¿Qué es el pad thai? El plato que inventó un dictador
El nombre de este plato mundialmente conocido significa "salteado tailandes"
Pad Thai es el plato por excelencia de la cocina de Tailandia. La traducción aproximada del nombre de este guiso es "salteado tailandés". Este plato mundialmente conocido es, sin embargo, una receta de creación bastante reciente. No tiene ni un siglo de vida en los fogones del país del sudeste asiático. Este martes, Google se ha levantado goloso y dedica su 'doodle' al sabroso Pad Thai.
Invento de un dictador
Así pues, este plato típico no podría etiquetarse como tradicional, pues fue una invención de mitad del siglo XX. El Pad Thai fue creado en la época de la dictadura de Plaek Pibulsonggram, conocido como Phibun, que mandó en Tailandia durante dos períodos: 1938-1944 y 1948-1957. El objetivo al crearlo era dar a conocer la cultura tailandesa, hacer un plato que gustase a los paladares de todo el mundo. De hecho, en esta misma época el país había cambiado por primera vez de nombre, de Siam a Prathet Thai. Y posteriormente, en 1949, se pasó a llamar como en la actualidad, Tailandia.
El país no tenía un 'plato nacional'. Pues había que inventarlo, decidió Phibun. Esto coincidió con las penúrias de la segunda guerra mundial, que causó una severa escasez de arroz, el alimendo básico para los tailandeses. Eso condujo a los fideos de arroz, baratos, abundantes y saciadores. Y de ahí, a la receta que ha llevado a Tailandia por todo el mundo, que fue arrelando poco a poco como el ansiado 'plato nacional'.
Un plato de todo el año
El Pad Thai es, sin duda, el plato más conocido de la cocina tailandesa, que tiene en el Som Tum Kung otro de sus platos más populares. Es un plato muy común en el día a día de los tailandeses, no se etiqueta con una época del año en concreto y se toma tanto en la comida como en la cena. El Pad Thai se toma, normalmente, como plato único de una comida. En Tailandia son muy típicos los restaurantes de venta ambulante que venden Pad Thai, entre otros, para comer por la calle.
El plato, con un punto dulzón, lleva como elementos principales fideos/tallarines de arroz, verduras -brote de soja, nabo fermentado-, langostino, huevo, cacahuetes picados y chile en polvo. El nivel de picante, al gusto. También lleva carne -pollo, ternera- y tofu y puede servirse con un trozo de lomón/lima, entre otros. La receta y los condimentos pueden sufrir variaciones dependiendo del restaurante. Pero el secreto del plato, en todas sus versiones, seguirá siendo la salsa de tamarindo, preparada a fuego lento.
¿Cómo prepararlo?
Como hemos comentado, el plato puede añadir o prescindir de algunos ingredientes. A continuación, ofrecemos la receta de Pad Thai del restaurante barcelonés Lamun Cuina Thai (C/ Viladomat, 73):
Ingredientes:
1 huevo
50g tofu cortado en dados
50g nabo fermentado cortado en dados
30g pollo picado
100-150g tallarines de arroz
3 unidades de cola de langostino pelada
Brotes de soja
Limón/Lima
Cebollino chino
Chile en polvo
Cacahuetes
Ingredientes para la salsa Pad Thai:
Tamarindo
Azúcar moreno
Preparación:
Primero de todo, saltear huevo, nabo fermentado, tofu y pollo en un wok. Más tarde, añadir los tallarines de arroz, que antes han estado en remojo en agua durante tiempo x dependiendo del producto. Saltearlo todo junto un poco y añadir las colas de langostino. Una vez todo al punto, poner la salsa Pad Thai y mezclar bien todos los ingredientes. Finalmente, añadir los brotes de soja y el cebollino chino, y volver a saltear todo junto. Servirlo con cacahuetes machacados, chile en polvo, un trozo de limón y unos brotes de soja.
- Muere Itxaso Mardones, reportera de Gloria Serra en 'Equipo de investigación', a los 45 años
- Hacienda te devuelve 300 euros si tienes un hijo menor de 25 años y 900 si tienes dos: así tienes que ponerlo en la declaración de la renta
- ¿Llamadas que cuelgan? Así son las robollamadas, la nueva táctica de spam telefónico
- La querella del novio de Ayuso se admitirá a trámite pese a la campaña del fiscal para que sea rechazada
- El cabecero de madera de Ikea que se ha convertido número uno en ventas por su precio y facilidad de montaje
- La mitad de los nuevos trabajadores indefinidos o son despedidos o renuncian al cabo de un año pese a la reforma laboral
- Sondeo elecciones Catalunya: Los catalanes prefieren a Illa como president y puntúan mejor a Aragonès que a Puigdemont
- El turista vizcaíno Álex García repatriado de Tailandia se encuentra ingresado en la UCI "estable y animado