Alubias con calamares, una rica y sencilla receta

Litus Lucena es el propietario del puesto Els Nois de la Plaça, en el mercado del Ninot (Mallorca, 133). Las alubias con calamares es un plato contundente perfecto para los días más fríos del año. A pesar de ser un plato de cuchara, contiene mucho valor nutricional.

Ingredientes:

4 calamares pequeños

500 gr alubias blancas

Tomates

Cebolla

Pimiento rojo

Ajo

Aceite de oliva

Almendras

Perejil

Laurel

Vino blanco

Tinta de sepia

Preparación:

Preparar una picada con el ajo, almendras y perejil. Reservar. Hervir las alubias, una vez cocidas reservar un vaso de caldo. En una cazuela de barro, preparar el sofrito con tomate, aceite, cebolla y pimiento rojo. Añadir los calamares cortados en trozos. Rehogar. Triturar unos 50 gramos de alubias y añadirlas a la cazuela junto con las enteras. Verter medio vaso de vino blanco, el vaso de caldo, una hoja de laurel y la tinta de la sepia. Por ultimo añadir la picada. Remover y dejar cocer 20 minutos.

Presentación:

Servir las alubias en un plato hondo y con cuchara. Se puede regular el espesor de la comida añadiendo agua o harina.