Gastronomía

El Sopar de l'Any, talento y equilibrio

Esta experiencia única, un esfuerzo gastronómico de primer orden, cumple su séptimo año. Es muy difícil reunir a cocineras y cocineros tan brillantes, demandados para centenares de actos, con agendas que arden. Pero se consigue, año tras año, por su entrega y compromiso. Implicados en el acto, sirven a los comensales y comparten con ellos la charla. El Sopar de l'Any es el acontecimiento culinario más importante de Barcelona por la calidad profesional de los protagonistas, referencia para otros festivales de altura.

La mente que hierve  Por fin campeones La esencia del Cap de Creus La berenjena es la respuesta El cocinero dividido Arroces para levantar ánimos Simplemente Gaig Institución barcelonesa La maestra cumple años La pastelería como arte  El Sopar de l'A

La mente que hierve Por fin campeones La esencia del Cap de Creus La berenjena es la respuesta El cocinero dividido Arroces para levantar ánimos Simplemente Gaig Institución barcelonesa La maestra cumple años La pastelería como arte El Sopar de l'A

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La mezcla de cocineros, cocineras, edades, talentos, estilos y procedencia geográfica permiten un retrato gastronómico del país aunque sea en formato mini, de tapa o ración. Platillos creativos y populares, para comer con los dedos o con la ayuda del tenedor. La mejor versión de Catalunya.

FERRAN ADRIÀ El BULLI FOUNDATION La mente que hierve

Gotea la información de El Bulli Foundation con intriga e inteligencia. Viaja y expone las ideas en busca de fondos para la organización.

JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA Por fin campeones

El brioche al vapor con anguila será un buen entrante para entender por qué El Celler ha sido elegido, ¡al fin!, el mejor entre los mejores.

PACO PÉREZ MIRAMAR La esencia del Cap de Creus

En manos de Paco Pérez, el nigiri se convierte en catalán porque contendrá Llançà y el Cap de Creus. Un nigiri.cat.

FINA PUIGDEVALL LES COLS La berenjena es la respuesta

La berenjena blanca es un producto exquisito, local, recuperado, con contenido. Fina la realza con sorpresa: leche de oveja y café.

ALBERT ADRIÀ TICKETS

El cocinero dividido

Frase Tickets, 41º, Pakta, Yauarcan. La sociedad con los hermanos Iglesias es fructífera. Ha viajado a Dinamarca para su Paisaje Nórdico.

NANDU JUBANY CAN JUBANY Arroces para levantar ánimos

Frase El chef tiene mano para el arroz, que en este caso será primaveral (guisantes y múrgules) y mantecoso gracias a los resbalones de fuagrás.

CARLES GAIG GAIG Simplemente Gaig

Con sentido común, ha fundido la fonda y el gastro en un solo espacio. Lo celebramos con la brandada trufada de bacalao.

CARLES TEJEDOR VIA VENETO Institución barcelonesa

Carles pilota una de las casas con más solera de Europa, propiedad de Josep y Pere Monje. El huevo cremoso con atún es un pelotazo.

MEY HOFMANN HOFMANN La maestra cumple años

Hace 30 años que Mey da clases y ha formado a miles de cocineros. Maestra del dulce, este año propone salado: crema de guisantes.

CHRISTIAN ESCRIBÀ ESCRIBÀ La pastelería como arte

Macaron de cacao con crema de sacher y esférico de mandarina. Tardas más en decirlo que en comerlo. Buenísimo.

CARME RUSCALLEDA SANT PAU La cocinera número uno

La Jefa cierra el banquete con elegancia dulce y colorista, la temporada en la boca: pasta de fruta de color amarillo y rojo.